Domein.
Domaine François COTAT, een vertrouwelijk landgoed in het hart van Chavignol.
Het gehucht Chavignol ligt in de Sancerre streek, die een lange geschiedenis met de wijngaard kent en die teruggaat tot in de oudheid. Bekende historische persoonlijkheden uit een ver verleden hebben allen dezelfde mening over de Sancerre gehad, Plinius de Oudere in de 1e eeuw, Gregorius van Tours in 582 of Hertog Jean du Berry, prins van Frankrijk en broer van Karel V, die de wijn van Sancerre zelfs als de beste van het koninkrijk kwalificeerde. Vanaf de 12e eeuw kende de wijngaard een aanzienlijke uitbreiding dankzij de inspanningen van de Augustijner monniken van Saint-Satur en de Graven van Sancerre. Het leengoed werd één van de belangrijkste van Berry en vertegenwoordigde een belangrijk kroonjuweel van de Graven van Champagne. Maar na oorlogen, kruistochten en ziektes, dewelke aan het eind van de 19de eeuw de Pinot-wijnstokken hard teisterden en zo de wijnbouwers dwongen Sauvignon Blanc aan te planten, overleefde de wijngaard van Sancerre tegenover zijn oude concurrent, de Pouilly, gelegen aan de andere kant van de Loire. Maar de Sancerre-bevolking heeft nog andere gastronomische rijkdommen, zoals de crottin de Chavignol, een geitenkaas, een symbool van de streek waarvan de productie teruggaat tot in de 16e eeuw. In de jaren ’60 van de vorige eeuw gingen de vrouwen naar Parijs om de crottin te verkopen. Op de markten boden ze naast hun kaas ook enkele flessen witte Sancerre-wijn aan, een perfecte begeleider van deze geitenkaas, wat uiteindelijk bijdroeg tot de erkenning ervan. In de wijngaarden werkten de mannen hard om kwaliteit en aanzien te geven aan hun wijn en om hun gezinnen uit de armoede te halen. Het was in deze context dat Paul COTAT de wijngaarden van zijn moeder, Simone Thomas, overnam, een Domein dat hij samen met zijn oudere broer, Francis, overnam onder het oog en het advies van hun oom Ferdinand, die hen hielp het domein op te starten. Paul COTAT werkte in de wijngaarden terwijl zijn vrouw, Jacqueline, klanten ontving in de kelder. In 1979 kreeg Paul het gezelschap van zijn zoon François COTAT, 16 jaar oud en alzo een lange leertijd aan zijn zijde volgde. Vanaf 1986 produceert François Sancerre onder zijn eigen naam en in 1998 neemt hij uiteindelijk het Domein over van zijn vader.
Het domein ligt in Chavignol, evenals al zijn 4,96 hectare wijngaard (hier zijn we precies), bestaande uit 3,85 hectare geteelt met witte Sauvignon en 1,14 hectare geteelt met rode Pinot Noir. Het domein heeft 3 terroirs tegenover elkaar op het plateau van Chavignol, 3 “Grands Crus” die kernwijngaarden kunnen genoemd worden van de Sancerrois: Les Monts Damnés, La Grande Côte en Les Culs-de-Beaujeu. Aangeplant op de witte bodems van Chavignol, bestaande uit klei-kalkachtige grond van Kimmeridge mergel met steile hellingen, tot 60% in Les Culs-de-Beaujeu. François COTAT bezit ook 1 hectare Caillottes, een kalkhoudende terroir, die zijn naam geeft aan de vierde witte wijn. De rest van het domein wordt vervolledigd met een perceel Pinot Noir dat een zeer uitzonderlijke rode en rosé wijn oplevert waardoor alleen een schare gelukkigen deze wijnen zullen kunnen proeven.
Op het domein François COTAT wordt de knowhow doorgegeven en verder ontwikkeld, maar altijd met respect voor de natuur en de wijn. Als bewijs is de wijn niet geklaard en niet gefilterd. Gerijpt in oude vaten, geen nieuw hout en alleen inheemse gisten. Een vinificatie met zo weinig mogelijke tussenkomsten zodat het terroir de overhand neemt. De druiven worden met de hand geoogst, de wijn wordt gedurende een korte periode van 8 maanden gerijpt om zijn frisheid te bewaren, hij wordt twee keer overgeheveld en aan het einde van de volle maan gebotteld, net zoals zijn vader het voor hem deed. Het werk van de wijnmaker, of het nu in de kelder is of op de wijngaarden, is gericht op de kenmerken van het terroir om alzo zijn zuiverste vorm te verkrijgen, de wijn in zijn ruwe staat. Het landgoed is tijdloos, maar de wijn behoort tot de komende lange termijn. Een fles Cul-de-Beaujeu kan 20 tot 30 jaar bewaard worden. In de neus is de wijn discreet, fijn, en uitnodigend om verder te gaan. Maar éénmaal in de mond, ervaren wij een wijngoed gemaakt van de materie en vitaliteit. De wijn heeft veel Caudalie, waarbij het aroma lang in je mond blijft hangen als een herinnering, een afdruk van dit domein die in je geheugen gegrift zal blijven.
Get in touch.
Andere domeinen.
Castelli Martinozzi
Castelli Martinozzi is een ‘upscale’ wijnhuis in Villa Santa Restituta in het Santa Restituta gebied van Montalcino in Toscane, Italië. Er wordt een Rosso di Montalcino DOC , een Brunello di Montalcino DOCG en een Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva gemaakt.
Domaine Grigeiro
Dit verhaal speelt zich af in Toscane, een bekende Italiaanse regio. Florence, een streek die door de eeuwen heen, een rijke geschiedenis kende dankzij de mode en textiel met een indrukwekkende cultuur en kunst, de bakermat van…
Domaine Vincent Delaporte
In het hart van het gehucht Chavignol ligt een domein op het terroir Sancerre, dat een lange geschiedenis met de wijnstok kent, dewelke teruggaat tot in de Oudheid. Historische persoonlijkheden hebben ten allen tijde dezelfde mening over…
Domaine François Cotat
Het gehucht Chavignol ligt in de Sancerre streek, die een lange geschiedenis met de wijngaard kent en die teruggaat tot in de oudheid. Bekende historische persoonlijkheden uit een ver verleden heb-ben allen dezelfde mening over de Sancerre…
Chateau Famaey
De Appellation d’Origine Controlée van Cahors heeft een rijke geschiedenis door de eeuwen heen. Gelegen in de Pays d’Oc, in het zuiden van Frankrijk gaat de teelt van deze wijngaarden terug tot in de oudheid, de Romeinen…
Domaine Pierre Usseglio
Domaine Usseglio is een familiedomein, gelegen in het hart van de Châteauneuf du Pape appellatie, dat in 1948 werd opgericht door Francis Usseglio nadat hij Italië had verlaten. In 1963 volgde zijn zoon Raymond hem op en breidde het domein uit.
Domaine de la Vieille Julienne
Bourgogne of Bordeaux, oude wereld versus nieuwe wereld, cool climate/ warm climate, conventioneel tegenover bio, biodynamie en ‘sustainability’…genoeg boeiende materie in het wijnuniversum als voer voor …
Domaine Alain Graillot
Het moet gezegd, voor een wijnbouwer met aanvankelijk een kleine bagage inzake …wijnbouw, is het Alain Graillot toch gelukt om een succesverhaal te schrijven in de Noordelijke Rhône, of zoals de Fransen het liever iets lyrischer benoemen ‘La Vallée du Rhône Septentrionale’…
Domaine Benoit Chevalier
De familie Chevallier is al drie generaties lang werkzaam in de wijngaarden van de Vosne-Romanée. In de jaren 1930 waren het Roger en Louise die de eerste wijnstokken plantten, waarna in 2008 hun zoon Maurice met pensioen ging en het domein aan zijn kinderen Eloïse en Benoit wilde nalaten.
Domaine Raymond Dupont-Fahn
Het is in de kleine gemeente Tailly, gelegen in de landbouwvlakte van Meursault, dat Raymond Dupont-Fahn, de 5e generatie van een wijnbouwersfamilie, zijn domein exploiteert. Het domein kent een unieke geschiedenis.